ENGLISH

ÖLAND

SÄLEN

  • PRESENTKORT
  • ÖLAND
  • SÄLEN
  • PRESENTKORT
  • SÄLEN
  • PRESENTKORT
  • ÖLAND

EN UPPLEVELSE PÅ RIKTIGT

Denna stora meny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination.

Förrättstrilogi

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser

Kalixlöjrom    med krispig potatiskaka och syrad grädde

Klassisk Skagen   toppad med forellrom

Carpaccio    på sotad biff från Dalarna

FÖRRÄTTSVINUPPLEVELSE 3 x 5 cl

2012 Veuve Clicquot Vintage Brut   Champagne, Frankrike

2018 Riesling Charm George Breuer Rheingau, Tyskland

2017 Viognier  Delas, Vin de Pays Doc, Frankrike

Lammet & Grisens specialitet och stolthet: Trilogi på filéer

Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören.

VINUPPLEVELSE GULD 3 x 10 cl

2015 Beaune Bastion 1er Cru Chanson Père & Fils, Bourgogne, FR

2015 Brunello di Montalcino Col d´Orcia, Toscana, Italien  

2015 Mas La Plana  Miguel Torres, Penedés, Spanien

Desserttrilogi  

Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag

Hallon  Hallonmousse med chokladcrème, hallonpärlor och hallonsorbet  

Hjortron   Hjortron på flera vis, madeleinekaka, vaniljkräm, mandelsorbet och karameliserade mandlar

Crème Brulée  Serveras med variation av citrus

dessertvinupplevelse 3 x 3 cl

2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien

2018 Brännlands Iscider Brännland Cider, Sverige

2018 Noble Late Harvest  Nederburg, Western Cape, Sydafrika

Hela upplevelsen med både mat och dryck      

1680

Endast maten    

917

Butiks

Meny

Förrätter

TOAST Skagen Skagen

139

Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche som toppas med sikrom

Carpaccio  

129

På sotad biff från Dalarna, tryffelvinegrette, inkokt ostronskivling, körvelmajonnäs, peppriga örter samt smörstekta krutonger

Fish Taco              

119

Lättrimmad fjällröding med sojaemulsion, picklad avocado, mango, chili och koriander,serveras på krispigt wontonblad som toppas med forellrom

Chark & Ost

99

Ett urval av exklusiva charkuterier och ostar

Ravioli   vegansk

109

Hemgjord ljummen ravioli fylld med grönkål och schalottenlök som serveras med jordärtskockspuré, skogssvampsconsummé och rostade hasselnötter

varmrätter

                                         VARM

VÄRM HEMMA

Köttbullar

79

69

För barnen med potatismos, gräddsås och lingon

Prinskorv

79

69

 För barnen. Från Karelius med potatismos och ketchup

Knaperstekt fläsksida

189

159

Småland. Med portvinsås, örtrostad potatis och syrad kål

Fläskfilé

259

219

Jakobstad, Finland. Med portvinsås, örtrostad potatis, linser och grönkål

Lammfilé

289

249

Naturbeteskött, Nya Zeeland. Med rödvinssås, potatisgratäng och rostade rödbetor med chèvre

Lammstek/bog

219

189

Småland /Sverige. Med rödvinssås, broccoligratäng och bakade rotsaker med pistou

Oxfilé  

319

279

Sverige/Finland. Med bordelaisesås, hasselbackspotatis samt pärlcouscous soltorkade tomater

Oxkorv

159

139

Eget recept på kött från Dalarna. Med örtrostad potatis och kimchi

Köttbullar

149

Eget recept på kött från Dalarna. Med hemgjort potatismos, gräddsås och lingonsylt

Fisk & Skaldjur  

339

299

Bakad torskrygg med smörpocherad hummer, mussel- & vitvinssås, äppel- & fänkålskum, smörkokta Tollby gourmetpotatisar med timjan och vitlök. Alla våra råvaror från havet kommer från hållbara bestånd och är MSC-märkta

Från växtriket vegansk  

239

199

Marinerad tempeh på svensk höstärt, rödkål och linser med grönkål samt löksky

Desserter

Klassisk Crème Brulée  

89

smaksatt med tahitivanilj

Mjölkchokladpannacotta

79

med björnbär

Hallonmousse

79

med kolacrème, chokladströ och chokladfudge

hasselnötsglass

109

0,5 l Sälenglass och Lammets chokladkolasås, för 2-3 personer

Vaniljglass

129

0,5 l Sälenglass med hjortronsylt från trakten, för 2-3 personer

Krogens fantastiska tryfflar

59

Tryffel på mjölkchoklad smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad med havssalt och kolacrème

HANDLA I VÅR DELIKATESSBUTIK

Ni kan även beställa er take-away meny direkt i vår välsorterade kött- och delikatessbutik som ligger i direkt anslutning till restaurangen. Vill du göra maten från grunden med de bästa råvarorna så är det hit du ska komma och handla.