ÖLAND

SÄLEN

  • PRESENTKORT
  • SÄLEN
  • PRESENTKORT
  • ÖLAND

ENGLISH

  • PRESENTKORT
  • ÖLAND
  • SÄLEN

EN UPPLEVELSE PÅ RIKTIGT

Denna stora meny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination.

Förrättstrilogi

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser

Kalixlöjrom    med krispig potatiskaka och syrad grädde

Klassisk Skagen   toppad med forellrom

Carpaccio    på sotad biff från Dalarna

FÖRRÄTTSVINUPPLEVELSE 3 x 5 cl

2012 Veuve Clicquot Vintage Brut   Champagne, Frankrike

2018 Riesling Charm George Breuer Rheingau, Tyskland

2017 Viognier  Delas, Vin de Pays Doc, Frankrike

Lammet & Grisens specialitet och stolthet: Trilogi på filéer

Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören.

VINUPPLEVELSE GULD 3 x 10 cl

2015 Beaune Bastion 1er Cru Chanson Père & Fils, Bourgogne, FR

2015 Brunello di Montalcino Col d´Orcia, Toscana, Italien  

2015 Mas La Plana  Miguel Torres, Penedés, Spanien

Desserttrilogi  

Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag

Hallon  Hallonmousse med chokladcrème, hallonpärlor och hallonsorbet  

Hjortron   Hjortron på flera vis, madeleinekaka, vaniljkräm, mandelsorbet och karameliserade mandlar

Crème Brulée  Serveras med variation av citrus

dessertvinupplevelse 3 x 3 cl

2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien

2018 Brännlands Iscider Brännland Cider, Sverige

2018 Noble Late Harvest  Nederburg, Western Cape, Sydafrika

Hela upplevelsen med både mat och dryck      

1680

Endast maten    

917

Förrätter

Förrättstrilogi              

219

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser  

Kalixlöjrom    med hasselbackspotatis, äggroyal och svedjankräm

Klassisk Skagen   toppad med forellrom

Fish Taco   med picklad avocado, mango och koriander

Välj till vår vinupplevelse

3 x 5 cl        

179

Charles Heidsieck Brut Réserve   Champagne, Frankrike

2020 Yoko Furmint  Tokaji, Ungern

2014 Riesling Kabinett  Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland

Fish Taco              

159

Lättrimmad Älvdalslax med sojaemulsion, picklad avocado, mango, chili och koriander, serveras på krispigt wontonblad som toppas med forellrom

Glas vitt: 2014 Riesling Kabinett Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland, 10 cl

109

Toast Skagen

159

Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche som toppas med forellrom

Glas vitt: 2020 Yoko Furmint  Tokaji, Ungern

89

vårrulle  vegansk  

149

Vårrulle på filodeg med grönkål, kimchiemulsion, svartkål och kronärtskocka

Glas vitt: 2018 Chablis  Domaine des Malandes, Bourgogne, Frankrike, 10 cl

109

Carpaccio

179

På svensk sotad biff med hasselnötsmajonnäs, krispig lök, jordärtskocka och hasselnötsvinegrette

Glas vitt: 2018 Ca´Marcanda Vistamare    Gaja, Toscana, Italien, 10 cl

139

Kalixlöjrom

249

30 g Kalixlöjrom från Luleå skärgård, hasselbackspotatis, äggroyal, svedjankräm, dillmajonnäs och inkokt schalottenlök

Glas Champagne: Charles Heidsieck Brut Réserve  Champagne, Frankrike, 10 cl    

155

Skagen ”Junior”       (endast för barn / ungdom - 15år)

89

Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche

varmrätter

Lammet & Grisens specialitet

549

Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat svenskt lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - allt trancheras av kockarna i restaurangen. Dessutom runt 15 härliga grönsaksrätter samt ett tiotal såser, mm, som du själv väljer på tillbehörsborden. Det finns även ett extra bord med barnvänlig mat för de minsta.

För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 22 kr per år, exempelvis 110 kr för en femåring.

Välj till en vinupplevelse

I provningspaketen är de tre dryckerna matchade mot respektive köttslag för bästa smakupplevelse

”Silver”

3 x 10 cl:  345

3 x 14 cl:   485

2018 Le Volte  Tenuta dell´Ornellaia,   Ravenswood, Toscana, Italien  

2018 Syrocco Syrah  Alain Graillot  Zenata, Marocco

2016 Malbec  Terrazas de los Andes,  Mendoza, Argentina

”Guld”

3 x 10 cl:  489

3 x 14 cl:   685

2012 Vina Ardanza Reserva La Rioja Alta, Rioja, Spanien

2015 Chateauneuf-du-Pape Rouge Chateau La Nerthe, Rhône

2018 Ca´Marcanda Magari Gaja, Toscana, Italien  

Vårt koncept i grön tappning

vegetariskt / veganskt    

498

Du väljer själv bland runt 15 vegetariska/veganska rätter, ett tiotal såser, mm, från våra tillbehörsbord och få dessutom tempeh på svensk ärt och tempeh på svensk lupin trancherat framför dig av kockarna i restaurangen.

på skylten innebär vegetarisk

på skylten innebär vegansk

Glas rött: 2015 Cordillera Carignan Miguel Torres, Maule, Chile 16 cl

175

För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 18 kr per år, exempelvis 90 kr för en femåring.

Fisk & Skaldjur

498

Bakad torskrygg och halstrad pilgrimsmussla. Mussel- & vitvinssås, äppel- & fänkålspuré, smörkokta Tollby gourmetpotatisar med timjan och vitlök. Alla våra råvaror från havet kommer från hållbara bestånd och är MSC-märkta.

Glas vitt: 2019 Louro Godello   Rafael Palacios, Valdeorras, Spanien, 16 cl

175

Glas vitt: 2019 Chablis 1er Cru Fourchaumes Domaine des Malandes, Bourgogne, Frankrike, 16 cl

205

Varmrätter á la carte

Desserter

Desserttrilogi

189

Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag.

Gott och blandat    Vit chokladpannacotta, blåbärsmousse, citronverbenasorbet och lemoncurd  

Crème Brulée  Serveras med variation av citrus

Hjortron   Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp

Välj till vår vinupplevelse 3 x 3 cl    

159

2016 Mrs Wigley Moscato   Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien

2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika

2008 Icewine Vidal Inniskillin, Niagara Peninsula, Kanada

Krogens fantastiska tryfflar

59

Tryffel på mjölkchoklad smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad med havssalt och kolacrème

kvällens sorbet

69

Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda

Banana split ”junior”

99

Banan, gräddvaniljglass, Lammets maränger och chokladkolasås

Sweet toffee

129

Saftig chokladkaka, salt karamellsås, hallonpärlor, kolakrisp och hemgjord vaniljglass

Kladdkaka  

129

Serveras med hallonsorbet, hallonkräm, vaniljgrädde och italiensk maräng

Litet glas sött: 2011 Trockenbeerenauslese   Lenz Moser, Burgenland, Österrike, 5 cl

65

Gott och blandat

139

Vitchokladpannacotta, blåbärsmousse, blåbärsmarshmallows, citronverbenasorbet, vaniljkräm och lemoncurd

Litet glas sött: 2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien, 5 cl    

49

Hjortron  

149

Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp

Litet glas sött: 2008 Icewine Vidal   Inniskillin, Niagara Peninsula, Kanada, 5 cl

139

Crème Brulée    

129

Serveras med variation av citrus

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl        

69

choklad  

149

Mörk chokladmousse, karameliserade mandlar och passionsfruktssorbet

Litet glas sött: 2018 Brännlands Iscider  Brännland Cider, Sverige, 5 cl

95

Halloncheesecake vegansk

149

Serveras med drömmar, hallonkräm, hallonpärlor och maränger

Krogens fantastiska tryfflar

59

Tryffel på mjölkchoklad smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad med havssalt och kolacrème

Kaffe, Te mm.

Kaffe

presso Kaffe

39

Enkel espresso

35

Dubbel espresso

45

cortado

45

Cappuccino

49

Café latte                

52

Vår kaffemeny är utformad i gott samarbete med Arvid Nordquist som är familjeägt sedan 1884. Kaffet görs på nymalda bönor, 100 % Arabica.

Koffeinfritt

Enkel espresso  

35

Dubbel espresso  

45

cortado

45

Cappuccino

49

Café latte