ÖLAND

SÄLEN

  • PRESENTKORT
  • SÄLEN
  • PRESENTKORT
  • ÖLAND

ENGLISH

  • PRESENTKORT
  • SÄLEN
  • ÖLAND
  • DANSK

MATMENY

VINLISTA

EN UPPLEVELSE PÅ RIKTIGT

Denna stora meny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination.

Förrättstrilogi

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser

Kalixlöjrom    med krispig potatiskaka och syrad grädde

Klassisk Skagen   toppad med forellrom

Carpaccio    på sotad biff från Dalarna

FÖRRÄTTSVINUPPLEVELSE 3 x 5 cl

2012 Veuve Clicquot Vintage Brut   Champagne, Frankrike

2018 Riesling Charm George Breuer Rheingau, Tyskland

2017 Viognier  Delas, Vin de Pays Doc, Frankrike

Lammet & Grisens specialitet och stolthet: Trilogi på filéer

Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören.

VINUPPLEVELSE GULD 3 x 10 cl

2015 Beaune Bastion 1er Cru Chanson Père & Fils, Bourgogne, FR

2015 Brunello di Montalcino Col d´Orcia, Toscana, Italien  

2015 Mas La Plana  Miguel Torres, Penedés, Spanien

Desserttrilogi  

Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag

Hallon  Hallonmousse med chokladcrème, hallonpärlor och hallonsorbet  

Hjortron   Hjortron på flera vis, madeleinekaka, vaniljkräm, mandelsorbet och karameliserade mandlar

Crème Brulée  Serveras med variation av citrus

dessertvinupplevelse 3 x 3 cl

2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien

2018 Brännlands Iscider Brännland Cider, Sverige

2018 Noble Late Harvest  Nederburg, Western Cape, Sydafrika

Hela upplevelsen med både mat och dryck      

1680

Endast maten    

917

DRINKAR & BUBBEL

Drinktips

Lammets Bellini

149

Persikopuré, prosecco

Lammets GT

179

Alvar gin, Swedish Tonic Grapefruit, torkad blodgrape

Hallon & Champagne

219

Fjällbränt Hallon, hemgjord hallonsirap, citron, Champagne

Citron & Fläder

199

Limoncello, fläderlikör, gin, limejuice, fläderskum

Rhabarbarum

179

Raberbervodka, citron, Färna mousserande rabarberdryck

Fjällmartini

149

OP Andersson Björk, torr Vermouth, picklat granskott

Hjortron Mojito

169

Angostura Reserva Rum, hjortronpuré, mynta, limejuice, soda

Side Cloud  

169

Fjällbränt Hjortron, hjortronpuré, Cognac, Citron

Espresso Martini    

179

Espresso, vodka, Kahlua  

Kvällens Drink

159

Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda

Alkoholfria drinkar

Bellisimo

89

Persikopuré, Nozeco

Rabarber

95

Färna mousserande rabarberdryck, citron, hemgjord hallonsirap

Äppelblomster  

109

Äppelmust, citron, Swedish Tonic Elderflower, fläderskum

Virgin Mojito

99

Lime, socker, mynta, soda

Hjortron  

99

Hjortronpuré, citron, soda

Lammet (barn)

55

Persikopuré, Fanta, Grenadine

Grisen (barn)

55

Hemgjord hallonsirap, äppeljuice, Sprite Zero

Bubbel

Charles Heidsieck Brut Réserve

10 cl: 175   Flaska: 1040

Champagne, Frankrike

2009 Palmer & Co Vintage Brut

10 cl: 185   Flaska: 1150

Champagne, Frankrike

2013 Pertois-Moriset Cuvée CH Grand Cru

10 cl: 165   Flaska: 990

Champagne, Frankrike  

Clos Amador Cuvée First Press Brut Reserva

10 cl: 129    Flaska: 730

Pere Ventura, Cava, Spanien

Zonin Prosecco 1821

10 cl: 115   Flaska: 620

Famiglia Zonin, Prosecco, Italien

Nozeco

10 cl: 69     Flaska: 350

Alkoholfritt mousserande, Frankrike    

Förrätter

livsnjutaren

249

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser  

Dovhjortstartar    med majonnäs på brynt smör, krispig potatis och svensk hårdost

Toast Skagen   på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche

Fish Taco   med picklad avocado, mango, chili, koriander och forellrom

Välj till vår vinupplevelse

3 x 5 cl        

195

Charles Heidsieck Brut Réserve  Champagne, Frankrike

2021 Grüner Veltliner Stein Weingut Stadt Krems, Kremstal, Österrike

2014 Riesling Kabinett  Schmitt Söhne WeinkellereiMosel, Tyskland

Toast Skagen

139

Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche.

Lägg till 10 g Kalixlöjrom från Luleå skärgård

60

Glas vitt: 2021 Grüner Veltliner Stein  Weingut Stadt Krems, Kremstal, Österrike, 10 cl

99

Fish Taco

169

Lättrimmad familjeodlad röding med sojaemulsion, picklad avocado, mango, chili och koriander, serveras på krispigt wontonblad som toppas med forellrom

Glas vitt: 2021 Riesling Kabinett  Schmitt Söhne Weinkellerei, Mosel, Tyskland, 10 cl (halvtorr)

99

löjrom från kalix

289

40 g Kalixlöjrom från Junköfiskarna i Luleå skärgård, serveras med råraka, Västerbottenostcrème, syrad grädde, vinkokt schalottenlök

Glas Champagne: 2009 Palmer & Co Vintage Brut    Champagne, Frankrike, 10 cl    

185

Dovhjortstartar

189

Tartar på svensk dovhjort, majonnäs på brynt smör, krispig potatis, friterad ostronskivling och svensk hårdost.

Öl: Session IPA  Sälens Fjällbryggeri, Dalarna, Sverige, 33 cl        

95

Glas Champagne: Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne, Frankrike, 10 cl

175

Carpaccio

189

På svensk sotad biff med hasselnötsmajonnäs, krispig lök, jordärtskocka och hasselnötsvinegrette

Glas vitt: 2018 Bertolino Soprano Bianco Mandrarossa, Sicilien, Italien, 10 cl

109

grönärt

149

Soppa på svenska gröna ärtor, grönärtskräm med chili och lime, rökta mandlar, bakad schalottenlök och friterade glasnudlar. Vegansk

Glas vitt: 2018 Chablis 1er Cru Vau de Vey  Domaine de l’Enclos, Bourgogne, Frankrike, 10 cl

175

varmrätter

Lammet & Grisens specialitet

589

Fantastiskt kött: Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat svenskt lamm, knaperstekt fläsksida samt oxkorv och allt trancheras generöst framför dig av kockarna i restaurangen. Dessutom över femton härliga grönsaksrätter på tillbehörsborden, samt ett tiotal såser, mm. Det finns även ett extra bord med barnvänlig mat för de minsta.

För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 23 kr per år, exempelvis 115 kr för en femåring.

vegetariskt / veganskt    

539

Vårt koncept i vegetarisk eller vegansk tappning. Tempeh på svensk ärt, svensk tofu och svensk grillost av halloumikaraktär som trancheras framför dig av kockarna. Välj därefter från våra tillbehörsbord där det mesta är vegetariskt/veganskt.  

på skylten innebär vegetarisk

är veganskt

För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 21 kr per år, exempelvis 105 kr för en femåring.

Välj till en vinupplevelse

I provningspaketen är de tre dryckerna matchade mot respektive filé för bästa smakupplevelse

”Silver”

3 x 10 cl:  425

3 x 14 cl:  595

2017 Oyster Bay Pinot Noir  Oyster Bay WinesMarlborough, Nya Zeeland

2018 Ripasso BroloCampofiorin Oro MasiVeneto, Italien

2016 Comte M  Chateau KefrayaBekaadalen, Libanon

”Guld”

3 x 10 cl:  529

3 x 14 cl:   739

2019 Sancerre Rouge, Domaine du Pré Semelé Loire, Frankrik

2015 Viña Ardanza Reserva, La Rioja AltaRioja, Spanien

2013 Poggio al Vento Brunello di Montalcino Riserva Col d’OrciaToscana, Italien  

Varmrätter á la carte

Fisk & Skaldjur

549

Bakad torskrygg och halstrade pilgrimsmusslor. Mussel- & vitvinssås, äppel- & fänkålspuré, smörkokta Tollby gourmetpotatisar med timjan och vitlök. Alla våra råvaror från havet kommer från hållbara bestånd och är MSC-märkta.

”VITT”

3 x 10 cl:  435

3 x 14 cl:   599

2020 Bourgogne Chardonnay, Joseph DrouhinBourgogne, Frankrike

2018 Chablis 1er Cru Vau de Vey, Domaine de l’EnclosBourgogne, Frankrike

2018 Chardonnay Shale and Stone, Frog’s Leap Kalifornien, USA  

Varmrätter á la carte

Desserter

Kladdkaka  

139

Serveras med hallonsorbet, hallonkräm, vaniljkräm och italiensk maräng

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl

79

kvällens sorbet

69

Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda

Banana split ”junior”

99

Banan, gräddvaniljglass, Lammets maränger och chokladkolasås

BUDAPEST

159

Hasselnötsbotten, mandarinsorbet, mörk chokladkräm och en len kaffeglass

Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling  Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl

99

Crème Brulée    

149

Serveras med variation av citrus

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl        

79

Gott och blandat

149

Vitchokladpannacotta, blåbärsmousse, citronverbenasorbet, vaniljkräm och lemoncurd

Litet glas sött: 2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien, 5 cl    

49

Hjortron  

169

Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp

Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling   Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl  

99

KÖRSBÄR

129

Mandelkaka med körsbär, brynt smörglass, limekräm, toscakrisp och syrliga körsbär

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest  Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl

79

frozen Halloncheesecake

149

Serveras med drömmar, hallonkräm, hallonpärlor och maränger. Vegansk

Krogens fantastiska tryfflar

79

Tryffel på mjölkchoklad från Höganäs Chocolate, smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad från Höganäs Chocolate med havssalt och kolakräm

Kaffe, Te & AVEC

efter maten

Irish Coffee

179

Irländsk whiskey, farinsocker  

Kaffe Karlsson

159

Baileys, Cointreau    

After Eight coffee

159

Minttu, Kakaolikör    

Fjällpäron

169

Päronlikör, Cognac, varm choklad från Sälen Choklad    

Espresso martini  

179

Espresso, Eldfamnes potatisbrännvin, Kahlua

galliano hot shot  

109

Galliano

Kaffe

Kaffe

39

Enkel espresso

39

Dubbel espresso

49

cortado

49

Cappuccino

54

Café latte                

56

Espressokaffet är hantverksmässigt tillagat av våra baristas. Allt kaffe går att få koffeinfritt.

TE

Svart: Earl Grey Imperial

45

Svart: Lapsang Souchong (Rökigt)

45

Grönt: Ekologisk Fläder och Äpple

45

RÖTt: Rooibos Mango och Passionsfrukt

45

Oolong: Formosa Jade Oolong

45

Avec

Cognac

Hine Rare VSOP

per cl: 39

Hine Triomphe

per cl: 99

Leopold Gourmel Âge de Fleur

per cl: 59

Leopold Gourmel Quintessence

per cl: 89

Hennessy Fine de Cognac

per cl: 29

Hennessy Paradis Imperial

per cl: 179

Remy Martin XO

per cl: 65

Grönstedts Jubilée

per cl: 109

Armagnac

Samalens Single 12 ans d’Âge

per cl: 35

Samalens Single 15 ans d’Âge