ÖLAND
EN UPPLEVELSE PÅ RIKTIGT
Denna stora meny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination.
Förrättstrilogi
Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser
Kalixlöjrom med krispig potatiskaka och syrad grädde
Klassisk Skagen toppad med forellrom
Carpaccio på sotad biff från Dalarna
FÖRRÄTTSVINUPPLEVELSE 3 x 5 cl
2012 Veuve Clicquot Vintage Brut Champagne, Frankrike
2018 Riesling Charm George Breuer Rheingau, Tyskland
2017 Viognier Delas, Vin de Pays Doc, Frankrike
Lammet & Grisens specialitet och stolthet: Trilogi på filéer
Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören.
VINUPPLEVELSE GULD 3 x 10 cl
2015 Beaune Bastion 1er Cru Chanson Père & Fils, Bourgogne, FR
2015 Brunello di Montalcino Col d´Orcia, Toscana, Italien
2015 Mas La Plana Miguel Torres, Penedés, Spanien
Desserttrilogi
Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag
Hallon Hallonmousse med chokladcrème, hallonpärlor och hallonsorbet
Hjortron Hjortron på flera vis, madeleinekaka, vaniljkräm, mandelsorbet och karameliserade mandlar
Crème Brulée Serveras med variation av citrus
dessertvinupplevelse 3 x 3 cl
2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien
2018 Brännlands Iscider Brännland Cider, Sverige
2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika
Hela upplevelsen med både mat och dryck
1680
Endast maten
917
DRINKAR & BUBBEL
Drinktips
Lammets Bellini
4 cl: 139
Vit persikopuré, prosecco
Dry Martini
4 cl: 149 6 CL: 189
in, torr Vermouth, oliver
Matcha
4 cl: 159 6 CL: 199
Bourbon, limejuice, Matcha-te, vaniljskum
Moscow Mule
4 cl: 149 6 CL: 189
Vodka, ginger beer, lime
Lammets GT
4 cl: 159 6 CL: 199
Hernö gin, Botanical tonic, rosmarin, apelsincest
Hjortron Mojito
4 cl: 159 6 CL: 199
Ljus rom, hjortronpuré, mynta, limejuice, soda
Fläder
4 cl: 189 6 CL: 229
Champagne, ljus rom, fläder, citron, vaniljskum
Pisco Sour
4 cl: 149 6 CL: 189
Pisco, lime, socker, äggvita
Rhabarbarum
4 cl: 159 6 CL: 199
Gin, Cointreau , rabarberlemonad, citron, äggvita
Kvällens drink
4 cl: 149 6 CL: 189
Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda
Negroni
6 CL: 189
Campari, röd Vermouth, Hernö gin
Alkoholfria drinkar
Virgin Bellini
79
Vit persikopuré, Nozeco
Rabarber
89
Rabarberlemonad, citron, soda
Virgin Mojito
99
Lime, socker, mynta, soda
Virgin Fläder
99
Fläder, lime, Nozeco, mynta, soda
Hjortron
99
Hjortron, honung, citron, soda
Lammet (barn)
49
Vit persikopuré, Fanta, Grenadine
Grisen (barn)
49
Hallon, äppeljuice, Sprite
Bubbel
2008 Bouché Millésimé Brut
10 cl: 149 Flaska: 890
Champagne, Frankrike
2009 Palmer & Co Vintage Brut
10 cl: 175 Flaska: 1090
Champagne, Frankrike
2014 Pierre Gimmonet Special Club
10 cl: 175 Flaska: 1090
Champagne, Frankrike
2017 Privat Brut
10 cl: 119 Flaska: 650
Celler Privat, Cava, Spanien, EKO
Prosecco Extra Dry
10 cl: 109 Flaska: 590
Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco, Italien
Nozeco
10 cl: 69 Flaska: 350
Alkoholfritt mousserande, Frankrike
Förrätter
Förrättstrilogi
239
Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser
Dovhjortstartar med brynt smörkräm, krispig potatis, friterad ostronskivling och hårdost
Toast Skagen toppad med forellrom
Fish Taco med picklad avocado, mango och koriander
Välj till vår vinupplevelse
3 x 5 cl
179
2008 Bouché Millésimé Brut Champagne, Frankrike
2020 Yoko Furmint Tokaji, Ungern
2014 Riesling Kabinett Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland
Toast Skagen
169
Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche som toppas med forellrom
Glas vitt: 2020 Yoko Furmint Tokaji, Ungern, 10 cl
95
Skagen ”Junior”
99
Toast Skagen i mindre version på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche
Fish Taco
169
Lättrimmad Älvdalslax med sojaemulsion, picklad avocado, mango, chili och koriander,serveras på krispigt wontonblad som toppas med forellrom
Glas vitt: 2014 Riesling Kabinett Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland, 10 cl
125
Kalixlöjrom
289
30 g Kalixlöjrom från Luleå skärgård, rösti, Västerbottenostcrème, smetana, vinkokt schalottenlök
Glas Champagne: 2009 Palmer & Co Vintage Champagne, Frankrike, 10 cl
175
grönärt
149
Soppa på svenska gröna ärtor, grönärtskräm med chili och lime, rökta mandlar, picklade böngroddar,konfiterad schalottenlök och friterade glasnudlar. Vegansk
Glas vitt: 2018 Chablis Domaine des Malandes, Bourgogne, Frankrike, 10 cl
135
Dovhjortstartar
189
Tartar på svensk dovhjort, majonnäs på brynt smör, krispig potatis, friterad ostronskivling och svensk hårdost.
Öl: Session IPA Sälens Fjällbryggeri, Dalarna, Sverige, 33 cl
89
Glas Champagne: 2008 Bouché Millésimé Brut Champagne, Frankrike, 10 cl
149
Carpaccio
189
På svensk sotad biff med hasselnötsmajonnäs, krispig lök, jordärtskocka och hasselnötsvinegrette
Glas vitt: 2018 Bertolino Soprano Bianco Mandrarossa, Sicilien, Italien, 10 cl
85
varmrätter
Lammet & Grisens specialitet
579
Fantastiskt kött: Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat svenskt lamm, knaperstekt fläsksida samt oxkorvoch allt trancheras generöst framför dig av kockarna i restaurangen.Dessutom härliga grönsaksrätter på tillbehörsborden: Du väljer själv så många du vill av runt 15 vegetariska och vegansk rätter samt ett tiotal såser, mm. Det finns även ett extra bord med barnvänlig mat för de minsta.
För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 23 kr per år, exempelvis 115 kr för en femåring.
vegetariskt / veganskt
509
Vårt koncept i vegetarisk eller vegansk tappning. Få tempeh på svensk ärt, tempeh på svensk lupin och svensk grillost av halloumikaraktär som tranchera framför dig av kockarna. Välj därefter från våra tillbehörsbord där det mesta är vegetariskt/veganskt.
på skylten innebär vegetarisk
på skylten innebär vegansk
För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 19 kr per år, exempelvis 95 kr för en femåring.
Välj till en vinupplevelse
I provningspaketen är de tre dryckerna matchade mot respektive köttslag för bästa smakupplevelse
”Silver”
3 x 10 cl: 395
3 x 14 cl: 555
2019 Le Volte, Tenuta dell’Ornellaia, Toscana, Italien
2018 Syrocco Syrah Alain Graillot, Zenata, Marocko
2017 José Zuccardi Malbec, Zuccardi, Mendoza, Argentina
/lammet/images/image-9e9f1.png)
”Guld”
3 x 10 cl: 499
3 x 14 cl: 699
2019 Clos des Capucins Pinot Noir, Domaine Weinbach, Alsace, Frankrike
2017 Barolo , Massolino, Piemonte, Italien
2017 Perpetual, Miguel Torres, Priorat, Spanien
Varmrätter á la carte
Fisk & Skaldjur
539
Bakad torskrygg med halstrad pilgrimsmussla serveras med mussel- & vitvinssås, äppel- & fänkålspurésamt konfiterad Tollby gourmetpotatis med timjan.
Glas vitt: 2016 Chardonnay Piodile Pio Cesare, Piemonte, Italien, 16 cl
175
Glas vitt: 2019 Chablis 1er Cru Fourchaumes Domaine des Malandes, Bourgogne, Frankrike, 16 cl
275
Varmrätter á la carte
Desserter
Kladdkaka
139
Serveras med hallonsorbet, hallonkräm, vaniljgrädde och italiensk maräng
Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl
79
kvällens sorbet
69
Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda
Banana split ”junior”
99
Banan, gräddvaniljglass, Lammets maränger och chokladkolasås
BUDAPEST
159
Hasselnötsbotten, mandarinsorbet, mörk chokladkräm och en len kaffeglass
Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl
99
Crème Brulée
139
Serveras med variation av citrus
Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl
79
Gott och blandat
139
Vitchokladpannacotta, blåbärsmousse, marshmallows, citronverbenasorbet, vaniljkräm och lemoncurd
Litet glas sött: 2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien, 5 cl
49
Hjortron
149
Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp
Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl
99
KÖRSBÄR
139
Mandelkaka med körsbär, brynt smörglass, limekräm, toscakrisp och syrliga körsbär
Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl
79
Halloncheesecake
139
Serveras med drömmar, hallonkräm, hallonpärlor och maränger. Vegansk
Krogens fantastiska tryfflar
59
Tryffel på mjölkchoklad från Höganäs Chocolate, smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad från Höganäs Chocolate med havssalt och kolakräm
Desserttrilogi
189
Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag.
Gott och blandat Vit chokladpannacotta, blåbärsmousse, citronverbenasorbet och lemoncurd
Crème Brulée Serveras med variation av citrus
Hjortron Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp
Välj till vår vinupplevelse 3 x 3 cl
139
2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien
2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika
2017 Beerenauslese Riesling Dr. Loosen, Mosel, Tyskland
Kaffe, Te & AVEC
Kaffedrinkar
Irish Coffee
4 cl: 159 6 cl: 199
Jameson whiskey, farinsocker
kaffe Guldkant
4 cl: 149 6 cl: 189
Hennessy Cognac, punchgrädde
Kaffe Karlsson
4 cl: 159 6 cl: 199
Baileys, Cointreau
After Eight
4 cl: 149 6 cl: 189
Minttu, Kakaolikör
kaffe Baileys
4 cl: 149 6 cl: 189
Baileys
Espresso martini
4 cl: 159 6 cl: 199
Espresso, vodka, Kahlua
galliano hot shot
2 cl: 109
Galliano
Kaffe
presso Kaffe
39
Enkel espresso
39
Dubbel espresso
49
cortado
49
Cappuccino
54
Café latte
56
Espressokaffet är hantverksmässigt tillagat av våra baristas. Allt kaffe går att få koffeinfritt.
TE
RÖTt: Rooibos syrliga ginger
45
Grönt: Citronella
45
Svart: Earl Grey eller Lapsang Souchong
45
Avec
Cognac & brandy
Grönstedts Monopole VSOP
per cl: 29
Grönstedts Extra
per cl: 39
Hine Antique XO Premier Cru 10 år
per cl: 89
Hennessy XO
per cl: 99
Jaime I Reserva de la Familia
per cl: 75
calvados
Boulard Grand Solage
per cl: 25
Boulard V.S.O.P Bourbon Cask Finish
per cl: 35
Boulard XO
per cl: 29
Rom
Ron Zacapa Gran Reserva
per cl: 35
Angostura 1919
per cl: 25
Diplomatico Ambassador 14 år
per cl: 145
El Dorado 15 år
per cl: 35
Whisky
The Famous Grouse Skotsk, Blended
per cl: 25
Glenmorangie 10 år, Highland, Single Malt
per cl: 29
Glenmorangie Lasanta Highland, Single Malt
per cl: 29
Ardbeg Uigeadail 10 år, Islay, Single Malt
per cl: 45
Lagavulin 16 år, Islay, Single Malt
per cl: 49
Highland Park 12 år, Orkney, Single Malt
per cl: 29
Den Första Utgåvan Mackmyra, Single Malt
per cl: 35
Woodford Reserve Kentucky, Bourbon
per cl: 29
grappa
Grappa di Brunello Col d’Orcia
per cl: 29
Grappa Mezzanella Amarone Masi
per cl: 35
2006 Tre Soli Tre Berta, Ekfatslagrad
per cl: 79
Grappa di Barbaresco Gaja
per cl: 55
Grappa Eligo dell’ Ornellaia, Ekfatslagrad
per cl: 39
Vin, Öl & Lättdryck
VIN
ÖL & CIDER