ÖLAND

SÄLEN

  • PRESENTKORT
  • SÄLEN
  • PRESENTKORT
  • ÖLAND

ENGLISH

DANSK

  • PRESENTKORT
  • SÄLEN
  • ÖLAND

EN UPPLEVELSE PÅ RIKTIGT

Denna stora meny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination.

Förrättstrilogi

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser

Kalixlöjrom    med krispig potatiskaka och syrad grädde

Klassisk Skagen   toppad med forellrom

Carpaccio    på sotad biff från Dalarna

FÖRRÄTTSVINUPPLEVELSE 3 x 5 cl

2012 Veuve Clicquot Vintage Brut   Champagne, Frankrike

2018 Riesling Charm George Breuer Rheingau, Tyskland

2017 Viognier  Delas, Vin de Pays Doc, Frankrike

Lammet & Grisens specialitet och stolthet: Trilogi på filéer

Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören.

VINUPPLEVELSE GULD 3 x 10 cl

2015 Beaune Bastion 1er Cru Chanson Père & Fils, Bourgogne, FR

2015 Brunello di Montalcino Col d´Orcia, Toscana, Italien  

2015 Mas La Plana  Miguel Torres, Penedés, Spanien

Desserttrilogi  

Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag

Hallon  Hallonmousse med chokladcrème, hallonpärlor och hallonsorbet  

Hjortron   Hjortron på flera vis, madeleinekaka, vaniljkräm, mandelsorbet och karameliserade mandlar

Crème Brulée  Serveras med variation av citrus

dessertvinupplevelse 3 x 3 cl

2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien

2018 Brännlands Iscider Brännland Cider, Sverige

2018 Noble Late Harvest  Nederburg, Western Cape, Sydafrika

Hela upplevelsen med både mat och dryck      

1680

Endast maten    

917

DRINKAR & BUBBEL

Drinktips

Lammets Bellini

4 cl: 139  

Vit persikopuré, prosecco

Dry Martini

4 cl: 149    6 CL: 189

in, torr Vermouth, oliver

Matcha

4 cl: 159    6 CL: 199

Bourbon, limejuice, Matcha-te, vaniljskum

Moscow Mule

4 cl: 149    6 CL: 189

Vodka, ginger beer, lime

Lammets GT

4 cl: 159    6 CL: 199

Hernö gin, Botanical tonic, rosmarin, apelsincest

Hjortron Mojito

4 cl: 159    6 CL: 199

Ljus rom, hjortronpuré, mynta, limejuice, soda

Fläder

4 cl: 189    6 CL: 229

Champagne, ljus rom, fläder, citron, vaniljskum

Pisco Sour

4 cl: 149    6 CL: 189

Pisco, lime, socker, äggvita

Rhabarbarum

4 cl: 159    6 CL: 199

Gin, Cointreau , rabarberlemonad, citron, äggvita

Kvällens drink

4 cl: 149    6 CL: 189

Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda

Negroni

 6 CL: 189

Campari, röd Vermouth, Hernö gin

Alkoholfria drinkar

Virgin Bellini

79

Vit persikopuré, Nozeco

Rabarber

89

Rabarberlemonad, citron, soda

Virgin Mojito

99

Lime, socker, mynta, soda

Virgin Fläder  

99

Fläder, lime, Nozeco, mynta, soda

Hjortron  

99

Hjortron, honung, citron, soda

Lammet (barn)

49

Vit persikopuré, Fanta, Grenadine    

Grisen (barn)

49

Hallon, äppeljuice, Sprite

Bubbel

2008 Bouché Millésimé Brut

10 cl: 149   Flaska: 890

Champagne, Frankrike

2009 Palmer & Co Vintage Brut

10 cl: 175   Flaska: 1090

Champagne, Frankrike

2014 Pierre Gimmonet Special Club

10 cl: 175    Flaska: 1090

Champagne, Frankrike  

2017 Privat Brut

10 cl: 119    Flaska: 650

Celler Privat, Cava, Spanien, EKO

Prosecco Extra Dry

10 cl: 109   Flaska: 590

Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco, Italien

Nozeco

10 cl: 69    Flaska: 350

Alkoholfritt mousserande, Frankrike    

Förrätter

Förrättstrilogi              

239

Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser  

Dovhjortstartar    med brynt smörkräm, krispig potatis, friterad ostronskivling och hårdost

Toast Skagen   toppad med forellrom

Fish Taco   med picklad avocado, mango och koriander

Välj till vår vinupplevelse

3 x 5 cl        

179

2008 Bouché Millésimé Brut   Champagne, Frankrike

2020 Yoko Furmint Tokaji, Ungern

2014 Riesling Kabinett  Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland

Toast Skagen

169

Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche som toppas med forellrom

Glas vitt: 2020 Yoko Furmint  Tokaji, Ungern, 10 cl

95

Skagen ”Junior”

99

Toast Skagen i mindre version på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche

Fish Taco

169

Lättrimmad Älvdalslax med sojaemulsion, picklad avocado, mango, chili och koriander,serveras på krispigt wontonblad som toppas med forellrom

Glas vitt: 2014 Riesling Kabinett  Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland, 10 cl

125

Kalixlöjrom

289

30 g Kalixlöjrom från Luleå skärgård, rösti, Västerbottenostcrème, smetana, vinkokt schalottenlök

Glas Champagne: 2009 Palmer & Co Vintage    Champagne, Frankrike, 10 cl    

175

grönärt

149

Soppa på svenska gröna ärtor, grönärtskräm med chili och lime, rökta mandlar, picklade böngroddar,konfiterad schalottenlök och friterade glasnudlar. Vegansk

Glas vitt: 2018 Chablis    Domaine des Malandes, Bourgogne, Frankrike, 10 cl

135

Dovhjortstartar

189

Tartar på svensk dovhjort, majonnäs på brynt smör, krispig potatis, friterad ostronskivling och svensk hårdost.

Öl: Session IPA  Sälens Fjällbryggeri, Dalarna, Sverige, 33 cl        

89

Glas Champagne: 2008 Bouché Millésimé Brut  Champagne, Frankrike, 10 cl

149

Carpaccio

189

På svensk sotad biff med hasselnötsmajonnäs, krispig lök, jordärtskocka och hasselnötsvinegrette

Glas vitt: 2018 Bertolino Soprano Bianco  Mandrarossa, Sicilien, Italien, 10 cl

85

varmrätter

Lammet & Grisens specialitet

579

Fantastiskt kött: Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat svenskt lamm, knaperstekt fläsksida samt oxkorvoch allt trancheras generöst framför dig av kockarna i restaurangen.Dessutom härliga grönsaksrätter på tillbehörsborden: Du väljer själv så många du vill av runt 15 vegetariska och vegansk rätter samt ett tiotal såser, mm. Det finns även ett extra bord med barnvänlig mat för de minsta.

För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 23 kr per år, exempelvis 115 kr för en femåring.

vegetariskt / veganskt    

509

Vårt koncept i vegetarisk eller vegansk tappning. Få tempeh på svensk ärt, tempeh på svensk lupin och svensk grillost av halloumikaraktär som tranchera framför dig av kockarna. Välj därefter från våra tillbehörsbord där det mesta är vegetariskt/veganskt.

på skylten innebär vegetarisk

på skylten innebär vegansk

För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 19 kr per år, exempelvis 95 kr för en femåring.

Välj till en vinupplevelse

I provningspaketen är de tre dryckerna matchade mot respektive köttslag för bästa smakupplevelse

”Silver”

3 x 10 cl:  395

3 x 14 cl:  555

2019 Le Volte, Tenuta dell’Ornellaia,   Toscana, Italien

2018 Syrocco Syrah  Alain Graillot, Zenata, Marocko

2017 José Zuccardi Malbec,  Zuccardi, Mendoza, Argentina

”Guld”

3 x 10 cl:  499

3 x 14 cl:   699

2019 Clos des Capucins Pinot Noir, Domaine Weinbach, Alsace, Frankrike

2017 Barolo , Massolino, Piemonte, Italien

2017 Perpetual, Miguel Torres, Priorat, Spanien

Varmrätter á la carte

Fisk & Skaldjur

539

Bakad torskrygg med halstrad pilgrimsmussla serveras med mussel- & vitvinssås, äppel- & fänkålspurésamt konfiterad Tollby gourmetpotatis med timjan.

Glas vitt: 2016 Chardonnay Piodile Pio Cesare, Piemonte, Italien, 16 cl

175

Glas vitt: 2019 Chablis 1er Cru Fourchaumes Domaine des Malandes, Bourgogne, Frankrike, 16 cl

275

Varmrätter á la carte

Desserter

Kladdkaka  

139

Serveras med hallonsorbet, hallonkräm, vaniljgrädde och italiensk maräng

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl

79

kvällens sorbet

69

Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda

Banana split ”junior”

99

Banan, gräddvaniljglass, Lammets maränger och chokladkolasås

BUDAPEST

159

Hasselnötsbotten, mandarinsorbet, mörk chokladkräm och en len kaffeglass

Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling  Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl

99

Crème Brulée    

139

Serveras med variation av citrus

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl        

79

Gott och blandat

139

Vitchokladpannacotta, blåbärsmousse, marshmallows, citronverbenasorbet, vaniljkräm och lemoncurd

Litet glas sött: 2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien, 5 cl    

49

Hjortron  

149

Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp

Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling   Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl  

99

KÖRSBÄR

139

Mandelkaka med körsbär, brynt smörglass, limekräm, toscakrisp och syrliga körsbär

Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest  Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl

79

Halloncheesecake

139

Serveras med drömmar, hallonkräm, hallonpärlor och maränger. Vegansk

Krogens fantastiska tryfflar

59

Tryffel på mjölkchoklad från Höganäs Chocolate, smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad från Höganäs Chocolate med havssalt och kolakräm

Desserttrilogi

189

Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag.

Gott och blandat    Vit chokladpannacotta, blåbärsmousse, citronverbenasorbet och lemoncurd  

Crème Brulée  Serveras med variation av citrus

Hjortron   Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp

Välj till vår vinupplevelse 3 x 3 cl    

139

2016 Mrs Wigley Moscato   Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien

2018 Noble Late Harvest   Nederburg, Western Cape, Sydafrika

2017 Beerenauslese Riesling Dr. Loosen, Mosel, Tyskland

Kaffe, Te & AVEC

Kaffedrinkar

Irish Coffee

4 cl: 159    6 cl: 199

Jameson whiskey, farinsocker    

kaffe Guldkant  

4 cl: 149    6 cl: 189

Hennessy Cognac, punchgrädde

Kaffe Karlsson

4 cl: 159    6 cl: 199

Baileys, Cointreau    

After Eight

4 cl: 149    6 cl: 189

Minttu, Kakaolikör    

kaffe Baileys

4 cl: 149    6 cl: 189

Baileys  

Espresso martini  

4 cl: 159    6 cl: 199

Espresso, vodka, Kahlua    

galliano hot shot  

2 cl: 109

Galliano

Kaffe

presso Kaffe

39

Enkel espresso

39

Dubbel espresso

49

cortado

49

Cappuccino

54

Café latte                

56

Espressokaffet är hantverksmässigt tillagat av våra baristas. Allt kaffe går att få koffeinfritt.

TE

RÖTt: Rooibos syrliga ginger

45

Grönt: Citronella

45

Svart: Earl Grey eller Lapsang Souchong

45

Avec

Cognac & brandy

Grönstedts Monopole VSOP      

per cl: 29

Grönstedts Extra

per cl: 39

Hine Antique XO Premier Cru 10 år

per cl: 89

Hennessy XO

per cl: 99

Jaime I Reserva de la Familia

per cl: 75

calvados

Boulard Grand Solage

per cl: 25

Boulard V.S.O.P Bourbon Cask Finish

per cl: 35

Boulard XO

per cl: 29

Rom

Ron Zacapa Gran Reserva

per cl: 35

Angostura 1919

per cl: 25

Diplomatico Ambassador 14 år

per cl: 145

El Dorado 15 år

per cl: 35

Whisky

The Famous Grouse Skotsk, Blended

per cl: 25

Glenmorangie  10 år, Highland, Single Malt

per cl: 29

Glenmorangie Lasanta Highland, Single Malt

per cl: 29

Ardbeg Uigeadail  10 år, Islay, Single Malt

per cl: 45

Lagavulin  16 år, Islay, Single Malt

per cl: 49

Highland Park  12 år, Orkney, Single Malt

per cl: 29

Den Första Utgåvan Mackmyra, Single Malt

per cl: 35

Woodford Reserve Kentucky, Bourbon

per cl: 29

grappa

Grappa di Brunello Col d’Orcia

per cl: 29

Grappa Mezzanella Amarone Masi

per cl: 35

2006 Tre Soli Tre Berta, Ekfatslagrad  

per cl: 79

Grappa di Barbaresco Gaja

per cl: 55

Grappa Eligo dell’ Ornellaia, Ekfatslagrad

per cl: 39

Vin, Öl & Lättdryck

VIN

ÖL & CIDER