ÖLAND
EN UPPLEVELSE PÅ RIKTIGT
Denna stora meny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination.
Förrättstrilogi
Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser
Kalixlöjrom med krispig potatiskaka och syrad grädde
Klassisk Skagen toppad med forellrom
Carpaccio på sotad biff från Dalarna
FÖRRÄTTSVINUPPLEVELSE 3 x 5 cl
2012 Veuve Clicquot Vintage Brut Champagne, Frankrike
2018 Riesling Charm George Breuer Rheingau, Tyskland
2017 Viognier Delas, Vin de Pays Doc, Frankrike
Lammet & Grisens specialitet och stolthet: Trilogi på filéer
Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat lamm, knaperstekt fläsksida och oxkorv - som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören.
VINUPPLEVELSE GULD 3 x 10 cl
2015 Beaune Bastion 1er Cru Chanson Père & Fils, Bourgogne, FR
2015 Brunello di Montalcino Col d´Orcia, Toscana, Italien
2015 Mas La Plana Miguel Torres, Penedés, Spanien
Desserttrilogi
Tre små utvalda desserter som tillsammans med dessertvinerna skapar en magisk avrundning på er middag
Hallon Hallonmousse med chokladcrème, hallonpärlor och hallonsorbet
Hjortron Hjortron på flera vis, madeleinekaka, vaniljkräm, mandelsorbet och karameliserade mandlar
Crème Brulée Serveras med variation av citrus
dessertvinupplevelse 3 x 3 cl
2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien
2018 Brännlands Iscider Brännland Cider, Sverige
2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika
Hela upplevelsen med både mat och dryck
1680
Endast maten
917
DRINKAR & BUBBEL
Drinktips
Lammets Bellini
149
Persikopuré, prosecco
Lammets GT
179
Norrbottens Forest Gin, Swedish Tonic Grapefruit, torkad blodgrape, kanderad gran
Hallon & Champagne
219
Fjällbränt Hallon, hemgjord hallonsirap, citron, Champagne
Citron & Fläder
199
Limoncello, fläderlikör, gin, limejuice, fläderskum
Rhabarbarum
179
Raberbervodka, citron, Färna mousserande rabarberdryck
Fjällmartini
149
OP Andersson Björk, torr Vermouth, picklat granskott
Hjortron Mojito
169
Angostura Reserva Rum, hjortronpuré, mynta, limejuice, soda
Side Cloud
169
Fjällbränt Hjortron, hjortronpuré, Cognac, Citron
Espresso Martini
179
Espresso, Eldfamnes potatisbrännvin, Kahlua
Kvällens Drink
159
Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda
Alkoholfria drinkar
Bellisimo
89
Persikopuré, Nozeco
Rabarber
95
Färna mousserande rabarberdryck, citron, hemgjord hallonsirap
Äppelblomster
109
Äppelmust, citron, Swedish Tonic Elderflower, fläderskum
Virgin Mojito
99
Lime, socker, mynta, soda
Hjortron
99
Hjortronpuré, citron, soda
Lammet (barn)
55
Persikopuré, Fanta, Grenadine
Grisen (barn)
55
Hemgjord hallonsirap, äppeljuice, Sprite Zero
Bubbel
Charles Heidsieck Brut Réserve
10 cl: 175 Flaska: 1040
Champagne, Frankrike
2009 Palmer & Co Vintage Brut
10 cl: 185 Flaska: 1150
Champagne, Frankrike
2013 Pertois-Moriset Cuvée CH Grand Cru
10 cl: 165 Flaska: 990
Champagne, Frankrike
Clos Amador Cuvée First Press Brut Reserva
10 cl: 129 Flaska: 730
Pere Ventura, Cava, Spanien
Zonin Prosecco 1821
10 cl: 115 Flaska: 620
Famiglia Zonin, Prosecco, Italien
Nozeco
10 cl: 69 Flaska: 350
Alkoholfritt mousserande, Frankrike
Förrätter
livsnjutaren
249
Tre avsmakningsförrätter som tillsammans med de rekommenderade vinerna ger fantastiska smakupplevelser
Dovhjortstartar med majonnäs på brynt smör, krispig potatis och svensk hårdost
Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche
Fish Taco med picklad avocado, mango, chili, koriander och forellrom
Välj till vår vinupplevelse
3 x 5 cl
195
Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne, Frankrike
2021 Grüner Veltliner Stein Weingut Stadt Krems, Kremstal, Österrike
2014 Riesling Kabinett Schmitt Söhne WeinkellereiMosel, Tyskland
Toast Skagen
139
Klassisk Toast Skagen på handskalade stora räkor och smörstekt lantvetebrioche.
Lägg till 10 g Kalixlöjrom från Luleå skärgård
60
Glas vitt: 2021 Grüner Veltliner Stein Weingut Stadt Krems, Kremstal, Österrike, 10 cl
99
Fish Taco
169
Lättrimmad familjeodlad röding med sojaemulsion, picklad avocado, mango, chili och koriander, serveras på krispigt wontonblad som toppas med forellrom
Glas vitt: 2021 Riesling Kabinett Schmitt Söhne Weinkellerei, Mosel, Tyskland, 10 cl (halvtorr)
99
löjrom från kalix
289
40 g Kalixlöjrom från Junköfiskarna i Luleå skärgård, serveras med råraka, Västerbottenostcrème, syrad grädde, vinkokt schalottenlök
Glas Champagne: 2009 Palmer & Co Vintage Brut Champagne, Frankrike, 10 cl
185
Dovhjortstartar
189
Tartar på svensk dovhjort, majonnäs på brynt smör, krispig potatis, friterad ostronskivling och svensk hårdost.
Öl: Session IPA Sälens Fjällbryggeri, Dalarna, Sverige, 33 cl
95
Glas Champagne: Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne, Frankrike, 10 cl
175
Carpaccio
189
På svensk sotad biff med hasselnötsmajonnäs, krispig lök, jordärtskocka och hasselnötsvinegrette
Glas vitt: 2018 Bertolino Soprano Bianco Mandrarossa, Sicilien, Italien, 10 cl
109
grönärt
149
Soppa på svenska gröna ärtor, grönärtskräm med chili och lime, rökta mandlar, bakad schalottenlök och friterade glasnudlar. Vegansk
Glas vitt: 2018 Chablis 1er Cru Vau de Vey Domaine de l’Enclos, Bourgogne, Frankrike, 10 cl
175
varmrätter
Lammet & Grisens specialitet
från 599
Fantastiskt kött: Helstekt fläskfilé, lammfilé, oxfilé, helgrillat svenskt lamm, knaperstekt fläsksida samt oxkorv och allt trancheras generöst framför dig av kockarna i restaurangen. Dessutom över femton härliga grönsaksrätter på tillbehörsborden, samt ett tiotal såser, mm. Det finns även ett extra bord med barnvänlig mat för de minsta.
För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 25 kr per år, exempelvis 125 kr för en femåring.
vegetariskt / veganskt
549
Vårt koncept i vegetarisk eller vegansk tappning. Tempeh på svensk ärt, svensk tofu och svensk grillost av halloumikaraktär som trancheras framför dig av kockarna. Välj därefter från våra tillbehörsbord där det mesta är vegetariskt/veganskt.
på skylten innebär vegetarisk
är veganskt
För barn / ungdomar mellan 3-15 år är priset 21 kr per år, exempelvis 105 kr för en femåring.
Välj till en vinupplevelse
I provningspaketen är de tre dryckerna matchade mot respektive filé för bästa smakupplevelse
”Silver”
3 x 10 cl: 445
3 x 14 cl: 625
2017 Oyster Bay Pinot Noir Oyster Bay WinesMarlborough, Nya Zeeland
2015 Viña Ardanza Reserva La Rioja AltaRioja, Spanien
2016 Comte M Chateau Kefraya Bekaadalen, Libanon
/lammet/images/image-9e9f1.png)
”Guld”
3 x 10 cl: 545
3 x 14 cl: 765
2020 Bourgogne Roncevie, Domaine Arlaud Bourgogne, Frankrike
2018 Barbaresco Ovello, Carlo Boffa Piemonte, Italien
2017 Roda I Reserva Bodegas Roda Rioja, Spanien
Varmrätter á la carte
Fisk & Skaldjur
559
Bakad torskrygg och halstrade pilgrimsmusslor. Mussel- & vitvinssås, äppel- & fänkålspuré, smörkokta Tollby gourmetpotatisar med timjan och vitlök. Alla våra råvaror från havet kommer från hållbara bestånd och är MSC-märkta.
”VITT”
3 x 10 cl: 435
3 x 14 cl: 599
2020 Bourgogne Chardonnay, Joseph DrouhinBourgogne, Frankrike
2018 Chablis 1er Cru Vau de Vey, Domaine de l’EnclosBourgogne, Frankrike
2018 Chardonnay Shale and Stone, Frog’s Leap Kalifornien, USA
Varmrätter á la carte
Desserter
Kladdkaka
139
Serveras med hallonsorbet, hallonkräm, vaniljkräm och italiensk maräng
Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl
79
kvällens sorbet
69
Fråga oss gärna vad kvällen har att erbjuda
Banana split ”junior”
99
Banan, gräddvaniljglass, Lammets maränger och chokladkolasås
BUDAPEST
159
Hasselnötsbotten, mandarinsorbet, mörk chokladkräm och en len kaffeglass
Litet glas sött: 2017 Beerenauslese Riesling Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl
99
Crème Brulée
149
Serveras med variation av citrus
Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl
79
Gott och blandat
149
Vitchokladpannacotta, blåbärsmousse, citronverbenasorbet, vaniljkräm och lemoncurd
Litet glas sött: 2016 Mrs Wigley Moscato Wirra Wirra, McLaren Vale, Australien, 5 cl
49
Hjortron
169
Hjortron på flera vis, hemgjord vaniljglass och havrekrisp
Litet glas sött: 2018 Beerenauslese Riesling Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 5 cl
99
KÖRSBÄR
129
Mandelkaka med körsbär, brynt smörglass, limekräm, toscakrisp och syrliga körsbär
Litet glas sött: 2018 Noble Late Harvest Nederburg, Western Cape, Sydafrika, 5 cl
79
frozen Halloncheesecake
149
Serveras med drömmar, hallonkräm, hallonpärlor och maränger. Vegansk
Krogens fantastiska tryfflar
79
Tryffel på mjölkchoklad från Höganäs Chocolate, smaksatt med hasselnöt
Tryffel på mörk choklad från Höganäs Chocolate med havssalt och kolakräm
Kaffe, Te & AVEC
efter maten
Irish Coffee
179
Irländsk whiskey, farinsocker
Kaffe Karlsson
159
Baileys, Cointreau
After Eight coffee
159
Minttu, Kakaolikör
Fjällpäron
169
Xanté, Cognac, varm choklad från Sälen Choklad
Espresso martini
179
Espresso, Eldfamnes potatisbrännvin, Kahlua
galliano hot shot
109
Galliano
Kaffe
Kaffe
39
Enkel espresso
39
Dubbel espresso
49
cortado
49
Cappuccino
54
Café latte
56
Espressokaffet är hantverksmässigt tillagat av våra baristas. Allt kaffe går att få koffeinfritt.
TE
Svart: Earl Grey Imperial
45
Svart: Lapsang Souchong (Rökigt)
45
Grönt: Ekologisk Fläder och Äpple
45
RÖTt: Rooibos Mango och Passionsfrukt
45
Oolong: Formosa Jade Oolong
45
Avec
Cognac
Hine Rare VSOP
per cl: 39
Hine Triomphe
per cl: 99
Leopold Gourmel Âge de Fleur
per cl: 59
Leopold Gourmel Quintessence
per cl: 89
Hennessy Fine de Cognac
per cl: 29
Hennessy Paradis Imperial
per cl: 179
Remy Martin XO
per cl: 65
Grönstedts Jubilée
per cl: 109
Armagnac
Samalens Single 12 ans d’Âge
per cl: 35
Samalens Single 15 ans d’Âge
per cl: 49
Samalens Réserve 1982
per cl: 35
brandy
Jaime I Reserva de la Familia
per cl: 49
calvados
Boulard Grand Solage
per cl: 25
Boulard V.S.O.P Bourbon Cask Finish
per cl: 35
Boulard V.S.O.P Rye Cask Finish
per cl: 35
Boulard Auguste XO Family Reserve
per cl: 69
Domaine Dupont No.1 Islay Whisky Cask Finish
per cl: 45
Domaine Dupont Réserve
per cl: 35
Rom
Clément 10 Years
per cl: 49
Clément 2002 Millésime
per cl: 69
Diplomático Reserva Exclusiva
per cl: 35
Diplomático 2005 Single Vintage
per cl: 60
Angostura 1919
per cl: 25
El Dorado 21 years Special reserve
per cl: 55
Whisky
Glenmorangie 10 år, Highland, Single Malt
per cl: 29
Glenmorangie Nectar d’Or Highland, Single Malt
per cl: 45
Ardbeg Uigeadail 10 år, Islay, Single Malt
per cl: 45
Laphroaig Islay, Single Malt
per cl: 30
Arran Heavily Peated Sherry Casks
per cl: 35
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
per cl: 25
Ichiro’s Malt M.W.R Chichibu Distillery
per cl: 59
Ichiro’s Malt The Peated 2015 Chichibu Distillery
per cl: 65
Mackmyra Preludium 05 Gästrikland, Sverige
per cl: 60
grappa
Grappa di Brunello Col d’Orcia
per cl: 39
Grappa di Vaio Serego Alighieri
per cl: 25
PO di Poli Morbida Jacopo Poli
per cl: 25
Grappa Mezzanella Amarone Masi, Ekfatslagra
per cl: 35
Grappa Eligo dell’ Ornellaia, Ekfatslagrad
per cl: 55
Paolo Berta 1991 Berta Distillerie, Ekfatslagrad
per cl: 69
bitter
Fernet Gancia
per cl: 25
Branca Menta
per cl: 25
Jägermeister
per cl: 25
Gammel Dansk
per cl: 25
Amaro di Angostura
per cl: 25
Vin, Öl & Lättdryck
VIN
ÖL & CIDER
Lättdryck
Vinupplevelser
I provningspaketen är de tre dryckerna matchade mot respektive filé för bästa smakupplevelse.
"Silver"
3 x 10 cl: 445
3 x 14 cl: 625
2017 Oyster Bay Pinot Noir Oyster Bay WinesMarlborough, Nya Zeeland
2015 Viña Ardanza Reserva La Rioja AltaRioja, Spanien
2016 Comte M Chateau KefrayaBekaadalen, Libanon
/lammet/images/image-9e9f1.png)
"Guld"
3 x 10 cl: 545
3 x 14 cl: 765
2020 Bourgogne Roncevie Domaine Arlaud Bourgogne, Frankrike
2018 Barbaresco Ovello Carlo Boffa Piemonte, Italien
2017 Roda I Reserva Bodegas Roda Rioja, Spanien
"VITT"
3 x 10 cl: 435
3 x 14 cl: 599
2020 Bourgogne Chardonnay Joseph DrouhinBourgogne, Frankrike
2018 Chablis 1er Cru Vau de Vey Domaine de l’EnclosBourgogne, Frankrike
2018 Chardonnay Shale and Stone Frog’s Leap,Kalifornien, USA
Krogens vita viner
Frankrike
2020 Bourgogne Chardonnay
Joseph Drouhin, Bourgogne
10cl: 125, 16cl: 199, 22cl: 265, 28cl: 329, fl: 790
2018 Chablis 1er Cru Vau de Vey