Lammet & Grisen har en lättförståelig, men samtidigt mycket
ambitiös grundidé:

-        Att erbjuda fantastiska restaurangupplevelser

Detta bygger vi upp på fyra ben - som alla måste väga lika för att
vi ska stå stadigt:

-        Fantastiska matupplevelser

-        Fantastiska dryckesupplevelser

-        Fantastiska upplevelser i bemötanden

-        Fantastiska upplevelser i restaurangmiljö

Visionen är:

"Att bli Europas populäraste restauranger - för både stora/små gäster och personal"